PAPAS

PAPA A LA FRANCESA

Ingredientes: 

• 1 Kg. de papas 
• Agua 
• 1 Litro de aceite 

Preparación:

1. Lavar muy bien las papas, pelarlas y cortar en tiras no muy gruesas ni muy delgadas. 
2. Una vez que están cortadas, ponerlas a hervir en agua, pero que no hiervan mucho solo que den un hervor. 
3. Después de hervidas ponerlas a enfriar, y después meter al congelador, aproximadamente 2 horas 
4. Una vez congeladas, se ponen a freír con abundante aceite. 

PAPAS "CHATEAU" ROSTIZADAS

Ingredientes:

• 5 papas "chateau"
• 50 gr. de margarina vegetal
• 50 ml. de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Limpiar y desinfectar bien las papas, pelarlas y tornearlas en forma de diamante o bien, cortarlas en rebanadas gruesas.
2. En un cazo, se ponen a hervir las papas durante un tiempo aproximado de 7 minutos y después, se escurren.
3. En un sartén se derriten la margarina con el aceite, se agregan la sal y la pimienta, y se saltean las papa hasta dorarlas.
4. Por último, las papas se colocan en una charola y se ponen a cocer en el horno, durante 25 minutos a 180°.

PAPAS CHIP

Ingredientes:

• Papas,
• Cubitos de hielos,
• Harina ,
• Aceite ,
• Sal , (cantidad necesaria)

 

Preparación:

1. Pelar las papas y cortarlas muy finitas. Sumergirlas en un bols con agua y cubitos de hielos, dejarlas durante 10 minutos, después escurrirlas, secarlas muy bien con repasadores y salarlas.
2. Rebozarlas en harina y enseguida colocarlas en una sartén con aceite bien caliente. Mezclarlas con dos tenedores para que sean bien crujientes. Escurrirlas.

CROQUETAS DE PAPA

Ingredientes:

• 1kg. de papas cocidas con cáscara
• 1 huevo
• 1 cucharada de perejil picado
• 2 dientes de ajos picado
• 2 cucharadas de queso rallado
• sal, pimienta y nuez moscada

Para empanar

• 2 huevos
• 2 cucharadas de agua
• harina cantidad necesaria

Preparación:

1. Pelar las papas y pasarlas por el prensapuré.
2. Agregar, el huevo, el perejil, los ajos y el queso rallado.
3. Condimentar a gusto.
4. Revolver bien mezclando todo.
5. Formar las croquetas con las manos enharinadas.
6. Pasarlas primero por harina, luego por el huevo mezclado con el agua y luego por pan rallado.
7. Calentar el aceite pero sin que llegue a hervir. 
8. Freírlas hasta que estén doradas y apoyarlas sobre papel absorbente.
9. Estas croquetas también se pueden cocinar al horno y quedan muy bien

PAPAS MACAIRE

Ingredientes:

• 1 1/2 Cdas De Mantequilla
• 4 Cdas De Jamon Finamente Picado
• 4 Papas Cholas Medianas
• 1 Cd De Cilantro
• 1 Cd De Cebolla En Rama Picada
• 1 Cd De Crema De Leche
• 1 Huevo Batido
• 1/4 Lt De Aceite
• Nuez Moscada
• Sal Y Pimienta

Preparación:

Se cocinan las papas con piel, cuando estan cocinadas se retiran del agua y se pelan

Se hace un pure con ellas y se añaden todos los ingredientes se mezclan muy bien

Se calienta el aceite en un sarten de antiadherente y se frien, se sirven como acompañante de guisos, estofados o tambien como aperitvos.